1 boite 1/4 de petits pois extra-fins
1 boite 1/4 de haricots verts extra-fins
1 boite 1/4 de flageolets verts extra-fins
1 boite 1/4 de salsifis coupés
1 boite 1/2 de jeunes carottes extra-fines
300g de pâte brisée
15cl de crème fraiche
50g de saumon fumé
4 oeufs
1 cuillère à soupe d'aneth haché
1 sachet de gelée en poudre (pour réaliser 1/2 litre de gelée au madère)poivre

Egouttez chaque légume séparément.Coupez les haricots verts, salsifis et carottes en tronçons de 1.5 cm.
Réservez tous ces légumes au réfrigérateur.Préchauffez le four à 210° (th.7)
Dans un moule rectangulaire légèrement beurré, disposez la pâte briséePassez la crème au mixeur avec le saumon fumé et l'aneth. Versez dans un bol. Incorporez 3 oeufs, fouettez pour  assurer un mélange homogène, poivrez.Versez cette préparation sur le fond de tarte. Dorez le bord de la pâte avec l'oeuf restant. Mettez au four pour 25 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la gelée selon les indications portées sur le sachet. Sur la tarte bien froide, rangez les différents petits légumes en petits carrés en alternant les légumes et les couelurs pour obtenir un très bel effet de mosaïque. Consevez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Avec cette mosaïque savoureuse vous pourrez proposer à l'occasion d'un buffet froid, par exemple, un assortiment de sauces telles que : tartare, cocktail, raifort...

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