Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn

400 gr de haddock
½ l de lait écrémé
2 branches de thym citronné
8 c. à café de beurre
½ poivron rouge
½ poivron vert
2 brins d’aneth

Couper les filets de haddock en tronçons d’environ 1,5 cm de large. Les faire pocher 5 mn dans le lait avec le thym citronné. Prélever le haddock, le garder au chaud.Porter le lait à ébullition, incorporer le beurre en petits dés sans cesser de remuer. Saler, poivrer, réserver au bain-marie.
Couper les 2 extrémités des poivrons, enlever les graines, les couper en quatre dans le sens de la longueur, les éplucher à l’aide d’un couteau économe, les émincer en petits bâtonnets, les cuire 4 mn à l’eau bouillante et égoutter.

Dresser les tronçons de haddock sur le plat de service (ou servir directement à l’assiette), parsemé de poivrons et d’aneth.

Conseils:
Pour accompagner ce plat, on peut garnir de petits feuillets d’épinards sautés à cru dans très peu de matière grasse.

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