200g de framboises
400g de fraises
150g de mûresquelques grappes de groseilles
8 cuillères à soupe de crème liquide entière
1 jaune d'oeuf
50g de sucre
2 gousses de vanille
20g de beurrequelques feuilles de menthe fraiche

Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux. Passer les autres fruits rouges sous l'eau. Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur. A l'aide de la pointe d'un petit couteau, retirer les graines et les ajouter à la crème dans une jatte. incorporer le jaune d'oeuf et le sucre, bien mélanger le tout. Faire chauffer le gril du four. Beurrer des ramequins plats (style crème brulée), y déposer les fruits. Verser la crème à la vanille et glisser sous le grill pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la crème ait pris un peu de couleur. Saupoudrer de menthe fraiche hachée ou encore de pistaches concassées. Servir aussitôt.

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