Zubereitung:
Zucchini fein würfeln, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls. Zucchini in heißem Öl ca. 5 min. unter Rühren kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitbraten, würzen. Alles mit dem Ricotta, Petersilie und 40 g Parmesan verrühren. 1 Pa Bechamelsauce in die Auflaufform, dann die Canneloni füllen und in die Form legen. Restliche Sauce und restlichen Parmesan darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 min. backen.
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