Zubereitung:
Den Kürbis würfeln, Zwiebel und Knoblauch abziehen. 50g Zwiebeln hacken und in 20g Butter andünsten. 1/3 Kürbis zufügen und den Fons angießen. 10 Minuten dünsten, dann pürieren.
Den Rest der Zwiebeln, Knoblauch in der übrigen Butter andünsten. Graupen zufügen und Wein ablöschen. Auf Hälfte einkochen, Püree zufügen, unter rühren 20 Min. garen. Geriebenen Käse einrühren. Salz, Pfeffer und Salbei in Öl braten und mit dem Käsehobel darauf streuen.
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